Cuando piensas en un postre irresistible, seguro que el chocolate está en la ecuación. Ahora imagina no uno, sino tres tipos de chocolate en una sola tarta, con capas bien definidas y una textura cremosa que se deshace en la boca. Pues eso es justo lo que consigue la tarta tres chocolates, un clásico que nunca falla y que, además, es súper fácil de hacer porque no necesita horno.
Seguro que alguna vez la has visto en cumpleaños o reuniones familiares, con su combinación perfecta de chocolate negro, con leche y blanco. Lo mejor es que puedes prepararla en casa sin complicaciones, con ingredientes fáciles de encontrar y siguiendo unos pocos trucos para que te quede perfecta.
Así que, si eres de los que no pueden resistirse al chocolate en ninguna de sus formas, quédate por aquí porque te voy a contar cómo hacer la mejor tarta tres chocolates de forma fácil y sin fallos.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Receta de Tarta tres chocolates con cuajada
Ingredientes
- 200 g de galletas de chocolate
- 80 g de mantequilla derretida
Para la base
- 150 g de chocolate negro (mínimo 50% cacao)
- 200 ml de nata para montar
- 200 ml de leche
- 1 sobre de cuajada (12 g)
Capa de chocolate negro
- 150 g de chocolate con leche
- 200 ml de nata para montar
- 200 ml de leche
- 1 sobre de cuajada
Capa de chocolate con leche
- 150 g de chocolate blanco
- 200 ml de nata para montar
- 200 ml de leche
- 1 sobre de cuajada
Capa de chocolate blanco
Cómo hacer tarta tres chocolates
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Para la base:
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Tritura las galletas hasta que queden como arena fina. Puedes hacerlo con una batidora o metiéndolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
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Mezcla con la mantequilla derretida hasta que tenga una textura de arena mojada.
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Extiende en el fondo de un molde desmontable forrado con papel para hornear (unos 17 cm de diámetro) y presiona bien con el dorso de una cuchara.
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Mete en la nevera mientras preparas las capas.
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Primera capa: chocolate negro
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En un cazo, calienta la nata y la mitad de la leche a fuego medio.
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Añade el chocolate negro troceado fino y remueve hasta que se derrita por completo.
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Disuelve el sobre de cuajada en el resto de leche fría y agrégalo al cazo, removiendo sin parar.
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Lleva a ebullición suave (sin que hierva a borbotones) y cocina 2 minutos más, sin dejar de remover.
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Vierte con cuidado sobre la base de galleta. (Truco: usa una cuchara para que la mezcla caiga suavemente y no rompa la base).
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Deja reposar en la nevera mientras haces la siguiente capa.
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Segunda capa: chocolate con leche
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Repite exactamente el mismo proceso que con la capa de chocolate negro.
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Antes de verterla, araña ligeramente la superficie de la capa anterior con un tenedor para que se adhieran bien y no se separen al cortar.
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Vierte la mezcla con cuidado sobre la capa de chocolate negro y vuelve a refrigerar.
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Última capa: chocolate blanco
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Sigue el mismo procedimiento anterior. No calientes mucho la nata con la leche porque el chocolate blanco se quema fácilmente.
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Antes de verterla, raspa con un tenedor la capa de chocolate con leche para que se adhiera bien.
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Vierte la capa de chocolate blanco y deja enfriar la tarta en la nevera durante mínimo 4 horas (mejor si es toda la noche).
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Si quieres decorarla como he hecho yo, cuando retires la tarta 3 chocolates del molde, cúbrela con un glaseado de azúcar glas y agua o leche. Pero es opcional, queda bonita también sin nada por encima, puedes añadir unas bolitas de azúcar y listo.
Yo he usado también flores de oblea, quedan bonitas y las compras ya hechas en tiendas de repostería.
Consejos para una tarta tres chocolates perfecta
Evita que las capas se mezclen
Cuando vayas a verter una capa sobre otra, no lo hagas directamente. Usa una cuchara del revés para que la mezcla caiga suavemente y no rompa la capa anterior.
Y sobre todo, espera a que la capa anterior haya cuajado un poco.
Raspa la superficie entre capas
Un truco muy útil es pasar un tenedor suavemente sobre cada capa antes de verter la siguiente. Así te aseguras de que se adhieran bien y no se separen al cortar.
Tiempo de reposo mínimo
Aunque la tarta estará lista en 4 horas, si puedes déjala en la nevera toda la noche. Cuanto más tiempo repose, mejor textura tendrá.
¿Sin cuajada? Usa gelatina
Si no encuentras cuajada, puedes sustituirla por 5 g de gelatina neutra en polvo o 3 hojas de gelatina por cada sobre de cuajada.
Molde desmontable, siempre
Para que la tarta quede bonita y se desmolde bien, lo ideal es usar un molde desmontable (yo uso este) y, si quieres que salga perfecta, forrar la base con papel de horno y los laterales con acetato de repostería.
El tamaño del molde
Yo utilizo un molde de 17-18 cm de diámetro porque me gusta que mi tarta 3 chocolates quede alta, pero si usas un molde de 20 cm también va bien, quedará más bajita.
Otras versiones y variantes de la tarta triple chocolate
- Base diferente: En vez de galletas de chocolate puedes usar Digestive o María, y prueba con galletas Oreo, galletas Lotus para un toque caramelizado o incluso una base de bizcocho finito como el del brazo de gitano.
- Versión sin lactosa: Usa nata y leche sin lactosa, y elige chocolates que no contengan trazas de leche.
- Tarta tres chocolates con un toque cítrico: Añade ralladura de naranja a la capa de chocolate negro o unas gotitas de esencia de naranja para un sabor diferente.
- Versión en vasitos individuales: En vez de hacer una tarta grande, reparte la mezcla en vasitos para servirlos como postres individuales.
- Puedes hacer también tu tarta tres chocolates en Thermomix.
Bueno, pues ya lo tienes todo para preparar una tarta tres chocolates de las que dejan a todo el mundo con la boca abierta. Si te animas a hacerla, cuéntame qué tal te queda… y prepárate para que te pidan la receta.
Si te gustan las tartas fáciles y sin horno, no puedes dejar de probar la tarta Oreo, una combinación cremosa de queso y galletas trituradas que se prepara en pocos pasos y siempre triunfa. La tarta de queso fría es otro clásico, con una textura suave y un toque de limón que la hace irresistible. Y si prefieres un postre con sabor a infancia, la tarta de la abuela con capas de galleta, natillas y chocolate es una opción infalible para cualquier ocasión.
