Si hay un postre que nunca pasa de moda, esa es la tarta de zanahoria. Con su bizcocho jugoso y ese toque especiado que la hace tan especial, es imposible resistirse. Y si a eso le sumamos la cobertura de queso crema, tenemos una combinación ganadora.
Lo curioso es que, aunque hoy en día es un clásico de la repostería, mucha gente aún se sorprende de que una verdura como la zanahoria se use en un postre. Pero la verdad es que esto no es nada nuevo. Desde hace siglos, la zanahoria se ha utilizado en dulces porque aporta dulzor natural y mantiene los bizcochos tiernos y húmedos.
En este artículo te voy a contar cómo hacer una tarta de zanahoria casera, la súper famosa Carrot Cake americana, con una receta sencilla y explicada paso a paso. Además, te daré algunos trucos para que te quede perfecta y opciones para adaptarla a diferentes gustos. Esta receta de Carrot Cake o tarta de zanahoria es perfecta para la hora de la merienda, pero también como postre, y genial como tarta de cumpleaños… ¿Me acompañas a verla?
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Receta de Tarta de zanahoria
Ingredientes
- 250 g de zanahoria rallada
- 250 g de harina de trigo
- 200 g de de azúcar moreno
- 150 g de aceite de girasol o de oliva suave
- 4 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 charadita de levadura química (tipo Royal)
- 1 pizca de sal
- 60 g de nueces
Para el bizcocho
- 200 ml de nata para montar
- 300 g de queso para untar (tipo Philadelphia)
- 150 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el frosting
Cómo hacer Tarta de zanahoria o Carrot Cake
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- Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde redondo de unos 22 cm de diámetro o cúbrelo con papel de horno.
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- Ralla la zanahoria. Puedes usar un rallador manual o un procesador de alimentos.
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En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté espumosa y haya aclarado un poco. Esto ayuda a que el bizcocho quede más esponjoso.
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Añade el aceite poco a poco mientras sigues batiendo.
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- En otro bol, mezcla los ingredientes secos: harina, canela, nuez moscada, bicarbonato, levadura y una pizca de sal. Si tamizas la harina, mejor, porque evitarás grumos.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo con movimientos envolventes para que no se pierda aire. No batas en exceso, solo lo justo para integrar todo.
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- Añade la zanahoria rallada y las nueces picadas. Mezcla con suavidad para que se reparta bien.
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- Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio.
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- Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos y luego pásalo a una rejilla para que termine de enfriarse completamente antes de ponerle el frosting.
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- Para hacer el frosting de queso, monta la nata con la mitad del azúcar glas y reserva.
- Luego monta el queso para untar con el resto del azúcar y la esencia de vainilla, hasta que se integre bien.
- Con una lengua de repostería, mezcla delicadamente la nata con el queso.
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Corta el bizcocho en dos o tres capas (según lo alto que te haya salido). Si la superficie está abombada, puedes nivelarla con un cuchillo de sierra.
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Unta una capa generosa de frosting sobre la base del bizcocho y coloca la siguiente capa encima. Repite si tienes más capas.
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Cubre toda la tarta con el resto del frosting, alisándolo con una espátula o una cuchara.
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Decora al gusto: puedes espolvorear un poco de canela, añadir nueces troceadas por encima o incluso rallar un poco de zanahoria para darle un toque bonito.
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- Deja reposar la tarta en la nevera al menos una hora antes de servirla. Esto ayuda a que los sabores se asienten y el frosting tenga mejor textura.
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Consejos para hacer una tarta de zanahoria perfecta
Usa zanahorias frescas y rállalas en casa
Nada de zanahoria rallada envasada, porque suele estar seca y fibrosa. Lo mejor es usar una ralladura fina para que se integre bien en la masa y aporte la humedad necesaria al bizcocho.
No batas en exceso la masa
Si mezclas demasiado, el gluten de la harina se activa y el bizcocho puede quedar denso en lugar de esponjoso. Lo ideal es mezclar con movimientos envolventes hasta que los ingredientes estén integrados, sin sobrebatir.
Elige el molde adecuado
Si quieres una tarta alta y vistosa, usa un molde de 20-22 cm de diámetro. Con uno más grande, el bizcocho quedará más bajo y necesitará menos tiempo de horneado. Si solo tienes un molde grande, puedes hacer una sola capa de relleno.
No abras el horno antes de tiempo
Es tentador mirar cómo va el bizcocho, pero abrir el horno antes de los 30 minutos puede hacer que se baje por el cambio de temperatura. Si necesitas comprobar la cocción, hazlo cuando el tiempo esté casi cumplido, insertando un palillo en el centro.
Deja enfriar bien el bizcocho antes de poner el frosting
Si el bizcocho está caliente, el frosting se derretirá y no se pegará bien. Lo ideal es dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla antes de montarlo. Incluso puedes meterlo en la nevera un rato para que se endurezca un poco.
Añade un ingrediente extra para más jugosidad
Si quieres una textura aún más tierna, puedes incorporar a la masa una cucharada de yogur natural o de puré de manzana. Esto hará que el bizcocho de zanahoria se mantenga húmedo por más tiempo sin necesidad de añadir más grasa o azúcar.
Prueba con un toque cítrico
La ralladura de naranja combina de maravilla con la zanahoria y las especias. No se nota demasiado, pero le da un fondo de sabor fresco que hace que la tarta sea aún más especial.
Cómo espesar el frosting si queda muy blando
Si al batir el frosting ves que está demasiado líquido, puedes meterlo en la nevera 15-20 minutos para que coja más cuerpo. También puedes añadir un poco más de azúcar glas o reducir ligeramente la cantidad de mantequilla para una textura más firme.
Variantes de la tarta de zanahoria
Si te gusta experimentar en la cocina, aquí tienes algunas versiones de la clásica tarta de zanahoria para adaptarla a diferentes gustos y necesidades.
Tarta de zanahoria sin azúcar
Si quieres reducir el azúcar, puedes sustituirlo por eritritol, xilitol o dátiles triturados. Los dátiles no solo endulzan, sino que también aportan más humedad, lo que hace que el bizcocho quede aún más jugoso.
Tarta de zanahoria sin gluten
Para hacerla apta para celíacos, solo tienes que sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Una opción es usar harina de almendra y harina de arroz a partes iguales. También puedes usar harinas preparadas para repostería sin gluten, que ya vienen equilibradas para que el bizcocho suba bien.
Tarta de zanahoria con avena
Si quieres una versión más saludable, prueba a cambiar parte de la harina por harina de avena. Puedes hacerla en casa triturando copos de avena en un procesador de alimentos. Esto le da un toque más rústico y un extra de fibra.
Tarta de zanahoria vegana
Para una versión sin productos de origen animal, sustituye:
- Huevos → 3 cucharadas de semillas de lino molidas + 9 cucharadas de agua (dejar reposar hasta que espese).
- Queso crema → Crema de anacardos o queso crema vegano.
Tarta de zanahoria con más especias
Si te gusta el toque especiado, puedes añadir jengibre en polvo y clavo molido a la mezcla. Le darán un sabor más intenso y un punto cálido que combina de maravilla con la zanahoria.
Tarta de zanahoria con piña
Un truco que usan en muchas recetas americanas es añadir piña triturada a la masa. No se nota el sabor, pero aporta muchísima jugosidad y hace que el bizcocho quede más húmedo sin necesidad de añadir más aceite.
La tarta de zanahoria es un postre tan delicioso como versátil. Su textura jugosa y su sabor especiado la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión, desde una merienda tranquila hasta una celebración especial. Además, con la receta que te he dado, puedes personalizarla a tu gusto, desde la opción sin gluten hasta la versión vegana.
Es un clásico de la repostería que nunca decepciona y que, además, es muy fácil de preparar. Así que no dudes en ponerla a prueba y disfrutar de un trozo de tarta de zanahoria casera. ¡Seguro que te quedará riquísima!
Si te gustan las tartas caseras, no puedes dejar de probar la tarta Oreo, una deliciosa opción que combina la suavidad del queso crema con el sabor inconfundible de las galletas Oreo. La tarta de queso, por otro lado, es un clásico irresistible que destaca por su textura suave y cremosa. La tarta de hojaldre y manzana es perfecta para los amantes de los postres caseros. Por último, la tarta de fruta fresca es ideal para los que buscan un postre ligero y refrescante.
