Las quesadillas mexicanas son uno de esos platos que te pueden salvar la cena en un abrir y cerrar de ojos. Son rápidas de hacer, deliciosas y muy versátiles, lo que las convierte en una opción ideal para esos días en los que no tienes mucho tiempo pero aún así quieres disfrutar de algo sabroso. Si te gustan los sabores intensos y disfrutar de una comida casera y reconfortante, seguro que las quesadillas mexicanas te conquistarán desde el primer bocado.
Este platillo tradicional de México es muy popular en todo el mundo, y aunque es conocido principalmente como una tortilla de maíz o harina rellena de queso, la verdad es que las quesadillas caseras admiten una infinidad de combinaciones de ingredientes. Desde las más sencillas hasta las más elaboradas, siempre puedes adaptarlas a tu gusto.
Lo bonito de las quesadillas mexicanas es su historia, que se remonta a tiempos precolombinos. En sus orígenes, la tortilla era un alimento básico de los pueblos indígenas de Mesoamérica, y el concepto de rellenarla con diversos ingredientes es una tradición que ha ido evolucionando con el tiempo. Hoy en día, la quesadilla no es solo un plato, sino un símbolo de la diversidad gastronómica de México.
Además de la receta de quesadillas mexicanas tradicionales que llevan solo queso, te voy a dar otras recetas de quesadillas que hago a menudo en casa y triunfan siempre.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Receta de quesadillas mexicanas
Ingredientes
- 4 tortillas de trigo
- 200 gramos de queso rallado (Emmental o el que prefieras, que funda bien)
- 1 cucharada de aceite
- Opcionales: chiles, cebolla, un poco de cilantro fresco
Cómo hacer quesadillas caseras
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- Si quieres darle un toque extra a tus quesadillas mexicanas, puedes preparar un relleno rápido. Yo suelo picar un poco de cebolla y cilantro, o añadir chiles para darle más sabor. Si tienes algo de carne o pollo sobrante, también puedes aprovecharlo para que las quesadillas queden aún más sabrosas.
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- En una sartén antiadherente caliente, añade un poco de aceite (solo lo suficiente para evitar que se peguen).
- Coloca una tortilla en la sartén y caliéntala por un par de minutos por cada lado, solo hasta que empiece a dorarse ligeramente. No te preocupes si no se doran demasiado, porque la idea es que queden flexibles para poder doblarlas.
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- Una vez que la tortilla esté caliente, agrega una buena cantidad de queso rallado en el centro.
- Si quieres, ponle también un poco de cebolla o los ingredientes que más te gusten.
- Dobla la tortilla por la mitad, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
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- Cocina la quesadilla durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que el queso se derrita por completo y la tortilla esté bien dorada. A mí me gusta que queden crujientes por fuera y suaves por dentro, pero si te gustan más crujientes, solo tienes que dejarla más tiempo en la sartén.
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- Cuando las quesadillas mexicanas estén listas, sácalas de la sartén y córtalas en triángulos. Puedes acompañarlas con salsa, guacamole o lo que más te guste. ¡Y listo! Ya tienes una comida deliciosa y súper fácil de hacer.
Quesadillas de pollo
Las quesadillas de pollo son una de mis favoritas cuando quiero algo sabroso, rápido y saciante. Suelen gustar a todo el mundo y, lo mejor de todo, puedes hacerlas con pollo que hayas cocinado previamente o aprovechar sobras de alguna comida. Si eres un amante del pollo, esta receta te va a encantar.
Ingredientes
- 2 tortillas de trigo
- 200 gramos de pollo cocido (puede ser asado, a la plancha o el que tengas en la nevera)
- 100 gramos de queso rallado (yo suelo usar cheddar)
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cebolla picada
- 1/4 pimiento rojo y 1/4 de pimiento verde picados (asados o crudos)
- Un poco de cilantro fresco picado (opcional, pero le da frescura)
- Salsa picante o guacamole (para acompañar)
Cómo hacer quesadillas de pollo
- Prepara el relleno de pollo: Si no tienes pollo cocido, puedes hacerlo rápidamente a la plancha o, incluso, utilizar pollo desmenuzado de una pechuga ya cocida. En una sartén con un poquito de aceite rehoga la cebolla y el pimiento, y cuando estén tiernos, añade el pollo y mezcla para que se caliente. Si te gusta el toque picante, puedes agregar un poco de chile en polvo o salsa picante.
- Calienta las tortillas: En una sartén antiadherente, agrega un poco de aceite y calienta las tortillas durante unos 30 segundos por cada lado. Solo tienes que asegurarte de que estén lo suficientemente calientes y flexibles para doblarlas.
- Rellena las quesadillas: Coloca una tortilla en la sartén caliente y reparte una capa de queso rallado por encima. Luego, añade una buena cantidad del relleno de pollo con la cebolla, el pimiento y el cilantro. Dobla a la mitad y presiona ligeramente.
- Cocina las quesadillas: Cocina durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada y crujiente.
- Sírvelas: Cuando estén listas, saca las quesadillas de la sartén, córtalas y acompáñalas con salsa picante o guacamole al gusto. ¡Ya tienes unas deliciosas quesadillas de pollo!
Quesadillas de Pulled Pork
Ingredientes: 2 tortillas de trigo; 200 g de pulled pork (cerdo desmenuzado cocinado lentamente, puedes ver la receta aquí); 100 g de queso rallado; 1 cucharada de aceite
Preparación: Calienta las tortillas en una sartén con un poco de aceite. Sobre una tortilla, coloca una capa de queso rallado y una porción de pulled pork bien distribuida. Agrega un poco de salsa barbacoa si quieres un toque extra de sabor. Cubre con otra tortilla y cocina a fuego medio hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada por ambos lados. Retira, corta en triángulos y sirve con la salsa que más te guste.
Quesadillas de setas y espinacas
Ingredientes: 2 tortillas de trigo; 150 g de setas en rodajas; 1 puñado de espinacas frescas; 100 g de queso rallado; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 diente de ajo picado; sal y pimienta al gusto.
Preparación: Calienta el aceite en una sartén y saltea el ajo hasta que suelte aroma. Añade las setas y cocina hasta que estén doradas. Agrega las espinacas y cocina hasta que se reduzcan. En otra sartén, calienta una tortilla, coloca el queso rallado y agrega la mezcla de setas y espinacas. Cubre con otra tortilla y cocina a fuego medio, volteando hasta que el queso se derrita y las tortillas estén doradas. Sirve con crema agria o salsa ligera.
Quesadillas con maíz y pimientos
Ingredientes: 2 tortillas de trigo; 100 g de maíz cocido (puede ser de lata o fresco); 1/2 pimiento rojo picado; 100 g de queso rallado; 1 cucharada de aceite; cilantro fresco picado (opcional).
Preparación: En una sartén, calienta el aceite y saltea los pimientos hasta que estén tiernos. Añade el maíz y cocina un minuto más. Calienta una tortilla en otra sartén y coloca una capa de queso rallado, luego añade la mezcla de maíz y pimientos. Cubre con otra tortilla y cocina a fuego medio hasta que el queso se derrita y las tortillas estén doradas por ambos lados. Retira, corta en triángulos y acompaña con salsa o guacamole.
Quesadillas de gambas
Ingredientes: 2 tortillas de trigo; 150 g de gambas peladas y limpias; 100 g de queso rallado; 1/2 cebolla; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 diente de ajo picado; 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional, si te gusta el picante); zumo de 1/2 limón.
Preparación: En una sartén, calienta el aceite y saltea el ajo y la cebolla hasta que estén dorados. Añade las gambas y cocínalas hasta que se pongan rosadas. Agrega el chile en polvo y el zumo de limón, removiendo bien. En otra sartén, calienta una tortilla y coloca una capa de queso rallado, luego distribuye las gambas encima. Cubre con otra tortilla (o dobla a la mitad) y cocina hasta que el queso se derrita y la tortilla esté dorada por ambos lados. Sirve con salsa de aguacate o una salsa de mango para un toque fresco.
Consejos para hacer las mejores quesadillas
Las quesadillas mexicanas parecen sencillas, pero hay pequeños trucos que pueden marcar la diferencia y hacer que queden realmente espectaculares. Aquí van algunos consejos para que siempre te salgan perfectas:
- Usa un buen queso: El queso es el alma de la quesadilla, así que elige uno que se derrita bien. Uno de los más tradicionales en México es el queso Oaxaca, pero si no los encuentras, puedes optar por emmental, cheddar o el que te guste.
- No sobrecargues de ingredientes: Aunque es tentador llenarlas de relleno, si pones demasiado, será difícil manejarlas y no quedarán crujientes. Con un poco de cada ingrediente es suficiente.
- Cocina a fuego medio: Si la sartén está demasiado caliente, la tortilla se dorará demasiado rápido sin dar tiempo a que el queso se derrita bien. A fuego medio tendrás una quesadilla crujiente por fuera y bien derretida por dentro.
- Elige bien las tortillas: Si te gustan más firmes y crujientes, usa tortillas de maíz; si prefieres una textura más suave, las tortillas de trigo son la mejor opción.
- Prueba con doble tortilla o doblada: Puedes hacer la quesadilla con dos tortillas como un sándwich o simplemente doblarla por la mitad. Ambas formas son correctas, todo depende de lo que te guste más.
Cómo acompañar las quesadillas
Las quesadillas mexicanas por sí solas están buenísimas, pero si las acompañas con algún extra, pueden quedar aún mejor. Aquí tienes algunas ideas:
- Guacamole: La combinación de queso fundido con el frescor del aguacate es brutal.
- Pico de gallo: Un clásico mexicano hecho con tomate, cebolla, cilantro, chile y limón, que aporta un toque fresco y ácido.
- Salsas picantes: Si te gusta el picante, prueba con salsa verde, salsa roja o incluso con unas gotas de salsa de chile habanero.
- Crema agria: Le da un contraste cremoso y ligeramente ácido que queda genial con las quesadillas más especiadas.
Bueno, ahora sí, con todas estas recetas y consejos ya tienes todo lo necesario para preparar unas quesadillas caseras de escándalo. Espero que te sirvan y que las disfrutes tanto como yo. ¡Hasta pronto!
Si te gustan las cenas rápidas y versátiles, no puedes dejar de probar las arepas venezolanas, unas deliciosas tortitas de maíz que se pueden rellenar con todo tipo de ingredientes, desde queso hasta carne mechada. La pizza calzone es otra opción increíble, básicamente una pizza cerrada con el relleno dentro, perfecta para comer sin ensuciar demasiado. Y si te apetecen algo más crujiente y cremoso, las croquetas caseras son una opción imbatible, con su interior suave y su rebozado dorado, ideales para aprovechar sobras de pollo, jamón o incluso setas.
