La ensalada César o ensalada Caesar es, probablemente, la más famosa de las ensaladas. Como tantas recetas famosas, nació por casualidad, os contamos su historia más adelante.
¿Sabíais que la ensalada César original no llevaba pollo? Pero en la actualidad es casi imposible imaginarla sin él ¿verdad? El secreto de esta ensalada es su salsa, la famosísima salsa César. Y aunque se puede comprar hecha, es tan sencilla de hacer y queda tan rica casera, que os invitamos a probarla.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Cómo hacer Ensalada César (receta fácil)
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Salsa César receta
Para hacer salsa César ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes menos el aceite, y trituramos.
Luego vamos añadiendo el aceite de a poco, mientras seguimos triturando, hasta obtener una salsa con la consistencia de la mayonesa. Puede que necesitéis un poco menos o un poco más de aceite de lo que os hemos puesto en la receta.
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Preparación de la ensalada César
Lavamos la lechuga, la escurrimos muy bien y la cortamos fina.
Salpimentamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha. Reservamos.
Cortamos el queso parmesano en virutas, usando un pelapatatas. También podemos cortarlo en cubos pequeños.
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Presentación de la ensalada César
Disponemos en una fuente la lechuga, por encima la pechuga cortada en tiras, los picatostes y las virutas de queso parmesano. Si os gusta podéis decorar con unas rodajas de huevos cocidos de codorniz.
Servimos con una cucharada de salsa por encima o con la salsa en una salsera para que cada comensal condimente su ensalada (de este modo la lechuga y los picatostes estarán crujientes).
El origen de la ensalada César
Aunque hay varias teorías acerca del origen de la ensalada César, la más popular cuenta que fue creada por Cesar Cardini, un chef de origen italiano que regenteaba el restaurante Caesar’s en Tijuana, México. Al parecer el 4 de julio de 1924 llegaron a comer unos comensales, algunos dicen que pilotos norteamericanos, y al no tener ya casi nada en la cocina, Cardini inventó un aliño para la ensalada con lo que tenía a mano: la receta triunfó y más tarde el mismo Cardini la registró en Los Angeles y se hizo mundialmente conocida.
Los secretos de la ensalada Caesar perfecta
Los ingredientes de la salsa César casera
Como hemos ya dicho, el secreto del éxito de la ensalada César está en el aliño. Son todos muy comunes, el único ingrediente que puede resultar menos habitual es la salsa Worcestershire. Esta salsa, también conocida como salsa inglesa, salsa Worcester o salsa Perrins, tiene un sabor bastante pronunciado, por lo que usaremos solo una cucharadita. En España se consigue fácilmente en cualquier supermercado, en la sección de los condimentos y salsas.
Otro ingrediente que da el sabor tan característico a esta salsa son las anchoas. Si queréis obtener un gusto más delicado, podéis usar menos cantidad.
Como os hemos sugerido, no aliñéis la ensalada con antelación para que los picatostes no se humedezcan.
Los picatostes
Los picatostes son cubos de pan fritos o tostados al horno, en España se venden ya listos. Si queremos hacerlos en casa, cortad el pan en rebanadas de aproximadamente 1 cm de alto. Luego cortad las rebanadas en tiras, y después en cubitos. Poned los cubitos de pan en una fuente para horno y hornead por unos 5 minutos a 200°C, calor arriba y abajo, hasta que estén doraditos.
El queso parmesano
El queso parmesano tiene que estar entero, no vale para esta receta el queso rallado, aunque en ocasiones se ve la ensalada César presentada en este modo. Unas virutas de queso parmesano aportan un sabor y una textura exquisita a la ensalada, ¡os encantará!
Para terminar, os sugerimos una idea creativa y deliciosa: ¡Sándwich César!
