La tarta de galletas y chocolate probablemente es la referencia que tenemos todos nosotros como la tarta de cumpleaños de nuestra infancia. Antes de que se pusieran de moda otras tartas de cumpleaños como las tartas fondant, sin duda la tarta reina era la tarta casera que nuestras madres nos preparaban el día de nuestro cumpleaños y que sabían (y saben) a gloria, la tarta de galletas con chocolate.
Afortunadamente esta tarta de galletas nunca abandonó nuestros hogares y hoy vuelve con fuerza, reconquistando el territorio de las fiestas infantiles.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Cómo hacer Tarta de galletas y chocolate
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Separamos medio vaso de leche y hervimos el resto de la leche junto a la canela y la piel del limón. Una vez que la leche haya hervido, la retiramos del fuego.
En otro cazo añadimos 200 g de azúcar, el medio vaso de leche reservado, la maizena y la cucharada de preparado de natillas, y removemos bien hasta que se diluya. Llevamos al fuego y vamos añadiendo la leche aromatizada caliente poco a poco sin dejar de remover, hasta que la crema pastelera espese. Retiramos el cazo del fuego y reservamos.
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Montaje de la tarta de galletas y chocolate
Vamos humedeciendo las galletas en leche y colocamos una primera capa en un molde rectangular. Echamos la crema pastelera sobre la primera capa de galletas y formamos otra capa de galletas humedecidas en un poco de leche.
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Cómo hacer cobertura de chocolate para la tarta de galletas
En un cazo ponemos la nata o crema de leche y el chocolate a fuego bajo y removemos hasta que se derrita el chocolate. Retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla, mezclamos bien, y cuando se haya integrado volcamos la cobertura de chocolate sobre la tarta con cuidado. Es mejor volcar el chocolate sobre una cuchara por su parte cóncava para evitar que el chocolate caiga con fuerza sobre las galletas estropeando las capas.
Llevamos la tarta de galletas y chocolate a la nevera un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es que esté toda la noche.
Dentro de las tartas de galletas hay versiones, como suele suceder en la mayoría de las recetas tradicionales más populares. Por un lado está la tarta de galletas con relleno de crema pastelera y una cubierta de chocolate, y también tenemos la tarta de galletas con crema de chocolate, de la que también os dejamos la receta para que elijáis vuestra favorita.
Receta de tarta de galletas con chocolate
Ingredientes: 2 paquetes de galletas cuadradas; 1 tableta de chocolate para postres; ½ litro de leche; 4 huevos; 75 g de azúcar; 1 cucharada de harina fina de maíz; 1 vaso de leche para mojar las galletas; Fideos de chocolate o de colores, golosinas, nubes, etc. para decorar.
Cómo hacer tarta de galletas con relleno de chocolate
Preparamos la crema pastelera de chocolate: Ponemos en un cazo la tableta de chocolate troceada y fundimos removiendo suavemente. Mezclamos por otro lado los huevos con la leche, la maicena o harina fina de maíz y el azúcar. Añadimos esta mezcla al chocolate, y movemos hasta obtener una crema espesa. Retiramos del fuego y si queremos una crema más fina, batimos unos segundos con la batidora eléctrica.
Montamos la tarta: Mojamos cada galleta ligeramente en la leche fría y colocamos en una fuente rectangular haciendo una capa. Encima ponemos un par de cucharadas de la crema de chocolate caliente y extendemos. Encima ponemos otra capa de galletas, y vamos alternando con el chocolate hasta terminar con una capa de chocolate más generosa que extenderemos también por los laterales. Con estas cantidades salen unas cinco capas de 12 galletas, si queréis una tarta más grande tendréis que multiplicar las cantidades. Guardamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es hacerla de un día para otro.
Imagen principal de la tarta de galletas: Pequerecetas
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