Pizza Margarita (receta con masa de pizza casera)

Incorporamos en un cuenco la harina, la levadura seca, el agua y la sal, mezclando todos los ingredientes. Amasamos suavemente durante unos minutos, hasta que los ingredientes se incorporen y consigamos una bola que sea homogénea.

Metemos la bola en un bol bien aceitado y tapamos con papel film. Dejamos fermentar a temperatura ambiente de 6 a 8 horas, en las que triplicará su tamaño.

Pasado ese tiempo echamos harina sobre la mesa de trabajo y dividimos la masa en dos porciones. Formamos dos bolas e introducimos en dos cuencos también tapados con papel film.

Metemos en la nevera durante un mínimo de 24 horas. Sacamos la masa de la nevera y dejamos reposar a temperatura ambiente bien tapada durante dos horas.

Para estirarla hay que hacerlo con las manos, olvidándonos del rodillo, porque la masa es esponjosa y el objetivo es mantener el máximo número de burbujas posible.

Enharinamos la superficie de trabajo y la estiramos suavemente de dentro hacia afuera, dejando los bordes sin estirar para que queden con volumen. Si vemos que la masa se vuelve a encoger la dejamos reposar unos minutos y luego volvemos a estirar hasta que tenga la forma deseada.

Pon tu horno a máxima potencia y deja que se precaliente 20-25 minutos.

Coloca la masa sobre papel de horno, extiende el tomate sobre la base, cuidando de no pasarnos para no humedecer demasiado la masa. Extiende la mozzarella por la masa.

Coloca la pizza directamente en la chapa inferior del horno -sin más protección que el papel-, es la mejor forma de conseguir un fuerte golpe de calor.

También puedes utilizar una piedra de horno para pizzas como ésta si quieres darle un toque de horno de piedra a tus pizzas caseras.

Depende mucho del horno pero necesitará entre 4 y 8 minutos, a continuación ponla en la parte superior uno o dos minutos más para que los ingredientes terminen de dorarse.