La ensalada griega es una receta de verano que os recomiendo probar con una buena rebanada de pan rústico (yo tuve la oportunidad de comerla en Santorini, y todavía tengo esos sabores mediterráneos grabados junto a los colores de las islas griegas).
La ensalada griega es un plato mediterráneo muy fácil de hacer, con ingredientes saludables como los tomates que poseen vitaminas y licopeno, un compuesto antioxidante muy bueno para la salud; el pepino, donde destaca la vitamina del grupo B; el pimiento verde, con gran cantidad de vitamina C, y las aceitunas kalamata y el queso feta de los que os hablamos con más detenimiento más abajo.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ensalada Griega
Ingredientes
- 2 tomates maduros o 350g de tomates cherry
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 cebolla morada
- 150 g de queso feta
- 10-15 aceitunas Kalamata
- orégano fresco o seco
- albahaca fresca (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino blanco
- sal
Cómo hacer ensalada griega
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Primero cortamos la cebolla en tiras y las ponemos en un cuenco con 250 ml de agua y una cucharada de vinagre blanco, y dejamos reposar durante 5 minutos.
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Preparamos una ensaladera y vamos cortando los vegetales:
- los tomates en cuartos o si utilizamos tomates cherry por la mitad
- el pepino lo cortamos por la mitad longitudinalmente y luego en rodajas de 1/2 cm aproximadamente
- el pimiento lo cortamos en tiras
- finalmente escurrimos bien la cebolla cortada en tiras y la incorporamos a la ensaladera.
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Vinagreta para la ensalada griega
Respecto a la vinagreta se pueden realizar algunas variaciones, aunque la más sencilla se hace mezclando unas hojitas picadas de orégano fresco, aceite de oliva virgen extra y sal, siendo el vinagre algo más al gusto. Este sencillo aliño potencia enormemente los sabores frescos de nuestra ensalada.
Nosotros incorporamos una cucharada de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, orégano fresco, un pellizco de sal al gusto y pimienta recién molida.
También le podemos añadir opcionalmente albahaca fresca para darle un toque extra de sabor. Removemos todo para integrar bien los sabores.
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Agregamos luego unas 10-15 aceitunas negras Kalamata y el queso feta cortado en dados o en trozos grandes que podemos hacer con la mano (o podemos poner un trozo entero encima para luego trocearlo una vez la ensalada esté en la mesa).
Volvemos a regar con aceite de oliva virgen extra y si queremos podemos incorporar más albahaca y orégano fresco, y servimos.
Si hay algo que caracteriza a la ensalada griega y la distingue de otras recetas de ensaladas, son las aceitunas Kalamata y el conocido queso feta. Hoy en día ya no son difíciles de conseguir en cualquier supermercado y marcarán la diferencia.
Aceitunas “Kalamata”, ingrediente básico de la ensalada griega
Estas aceitunas negras son originarias de Kalamata, al sur del Peloponeso griego. La diferencia con otras aceitunas negras está en su color, ya que las kalamata son de color púrpura oscuro, también son más grandes y tienen un sabor más intenso, entre dulce y salado, lo que las hace ideales como aperitivo o para platos como la ensalada griega.
Las aceitunas Kalamata contienen altos niveles de polifenoles, antioxidantes y grasas saludables. Los compuestos fenólicos, son antioxidantes que pueden reducir el estrés oxidativo y reducir los niveles de inflamación en todo el cuerpo. También tienen muchas grasas monoinsaturadas, con casi 3 gramos de estas grasas buenas en solo 4 cucharadas de aceitunas. No obstante, al tener un alto nivel de sodio se recomienda comer estas aceitunas con moderación.
Si te preguntas cuántas calorías tienen estas aceitunas te diré que tienen aproximadamente 40 calorías por cada 10 aceitunas.
Queso Feta, imprescindible en la ensalada griega
Este queso es originario de países como Grecia, Turquía, Bulgaria o Rumanía.
Es un queso de textura blanda, que se desmigaja fácilmente, con un sabor salado y picante. Tiene menos calorías que otros quesos. Contiene 264 calorías por cada 100 gramos.
Es fuente de proteínas, riboflavina, de vitamina B12, de calcio y de fósforo. No obstante hay que consumirlo con moderación porque tiene un alto contenido en colesterol y sodio.
Normalmente está elaborado con leche de oveja o mezcla de oveja y cabra. Se presenta normalmente en un bloque firme pero que se desmenuza fácilmente con las manos.
Tras lo que te hemos contado esperamos que te lances a preparar una ensalada griega para toda la familia. Aunque los niños no suelen ser muy amigos de las ensaladas, este tipo les suele gustar más por el queso. Eso sí, mucho cuidado con las aceitunas si son pequeños, en ese caso puedes sustituirlas por aceitunas negras sin hueso, que aunque no le darán el sabor de las Kalamata serán mucho más seguras para los niños.
Y si estáis creativos y queréis hacer alguna variación de la receta clásica, probad con esta ensalada de lentejas «a la griega», con los mismos ingredientes principales (el queso feta y las aceitunas kalamata), pero sustituyendo los vegetales por legumbres, en este caso lentejas ¡otra saludable versión!
Os dejamos también un vídeo donde veréis cómo un chef griego prepara una auténtica ensalada griega original. Aunque está en inglés con su marcado acento es muy fácil de entender.
