Las recetas con calabacín conquistan a todos, inclusive a los peques más «verdefóbicos». Además el calabacín es una verdura con bajo contenido calórico, y es rica en fibras y agua, por lo que facilita la digestión y combate el estreñimiento.
Preparar recetas de calabacín es un verdadero placer, por todas las opciones que nos brinda: deliciosas cremas y purés, los exquisitos calabacines rellenos que se adaptan a todo; una tortilla de calabacín o una lasaña vegetal, sin olvidar otras propuestas deliciosas que os proponemos y que no os dejarán indiferentes.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Comidas con calabacín fáciles
Crema de calabacín
La crema de calabacín es ideal a cualquier edad; un plato ligero y nutritivo ideal como entrante, o por qué no, como plato único cuando buscamos una cena ligera, tal vez acompañadas con una ensalada y un poco de pan.
Para los más pequeñitos de la casa, la receta perfecta: un puré de calabacín suave y delicado para conquistar los paladares más exigentes.
Calabacines rellenos
Los calabacines rellenos son una de las recetas de calabacín más populares. Os hemos preparado una receta de calabacines rellenos de carne que quedan estupendos, un plato muy completo:
Calabacines rellenos
Ingredientes
- 4 calabacines
- 200 g de carne picada de ternera
- 100 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 200 g de jamón de york
- 2 rebanadas de pan de molde
- leche
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Cómo hacer calabacines rellenos
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- Ponemos a hervir agua con una pizca de sal.
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- Lavamos bien los calabacines y cuando el agua hierve, los echamos dentro y cocemos por 5 minutos.
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- Los retiramos del agua, los cortamos a la mitad y con una cuchara ahuecamos para hacer espacio para el relleno.
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- Mojamos el pan con un chorro de leche y lo dejamos unos minutos en remojo.
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- En un bol mezclamos la carne, el jamón picadito, el huevo, el queso, el pan desmenuzado, y condimentamos con sal y pimienta.
- Con esta preparación rellenamos los calabacines.
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- Los colocamos en una fuente de horno aceitada
- Espolvoreamos con un poco de queso parmesano rallado; rociamos con un chorro de aceite y llevamos al horno precalentado a 180°C por 30 minutos aproximadamente.
Como decíamos, los calabacines rellenos se pueden preparar de mil modos: calabacines rellenos de verduras; rellenos con pollo y langostino; calabacines rellenos con merluza; o con jamón y queso; con atún; con verduras y calabacines rellenos con arroz.
Espaguetis de calabacín
Los espaguetis de calabacín son una manera divertida de preparar esta verdura, sobre todo para los peques que tienen problemas para comer hortalizas.
Además podéis condimentarlos de mil modos, al igual que haríais con la pasta normal, prueba de ello son estos espaguetis de calabacín a la carbonara.
Lo que sí vais a necesitar para preparar esta receta es un espiralizador como este, es barato y con él hacer espaguetis de calabacín será tan fácil como sacar punta a un lápiz:
- Cuchilla japonesa especial de acero inox
- Para realizar largas tiras de vegetales
Lasaña de calabacín
La lasaña de carne tradicional es un plato delicioso aunque algo calórico, para días especiales. Pero si reemplazamos la masa por calabacines, ¡se convierte en un plato de diario! Otra ventaja de esta lasaña de calabacín es que los calabacines se usan en crudo, por lo que resulta más rápida y sencilla.
Risotto de calabacín
El famoso risotto italiano se puede hacer con casi todo… aunque el más famoso es el risotto de setas, este risotto de calabacín tiene un sabor muy delicado, y por su consistencia cremosa es ideal para los niños más pequeños.
Cenas con calabacín fáciles y rápidas
Los calabacines son tremendamente versátiles en la cocina y con ellos se preparan también cenas ligeras y sanas en un periquete:
Hamburguesas de calabacín
Ingredientes: 600 g de calabacín triturado y bien escurrido; 1 cebolla pequeña picada fina; 1 lata de maíz dulce triturado; 250 g de pan rallado; 2 cucharadas de harina y condimentos a gusto (sal, pimienta, ajo en polvo, hierbas aromáticas, etc.)
Cómo hacer hamburguesas de calabacín:
- Escurrimos bien las verduras antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes. Para ello, las colocamos sobre un paño de cocina limpio, y enroscamos hasta que salga toda el agua en exceso.
- Mezclamos todos los ingredientes, formamos las hamburguesas con las manos mojadas
- Cocinamos al horno o en la sartén, con un poco de aceite. Si la mezcla os queda muy líquida agregar más pan rallado, si en cambio está muy seca podéis agregar un poquito de agua.
Bastoncitos de calabacín al horno
¿Qué te parece esta receta con calabacín para sustituir las patatas fritas? Son unos bastones de calabacín al horno, deliciosos y mucho más ligeros que la primera opción:
No te pierdas tampoco los chips de calabacín rebozado ¡deliciosos!
Quiche de calabacín
Una quiche es siempre una buena idea: podemos improvisar con los ingredientes que tenemos en casa, y para los peques es un buen modo de comer verduras. No os perdáis esta receta de quiche de calabacín
Mini Pizzas de calabacín
Como veis las recetas con calabacín son tan versátiles y variadas que hasta podemos hacer pizza casera con la base de calabacín. Te dejamos un par de ideas.
Ingredientes: calabacines; tomate frito; queso rallado (el que más os guste); aceite de oliva virgen extra; sal; opcionales: albahaca, jamón picado
Masa de pizza de calabacín
En este caso usaremos una pasta de calabacín en lugar de la masa de pizza, una receta ideal para celíacos (controlad que el resto de los ingredientes no contengan gluten)
Ingredientes: 600 g de calabacín; 150 g g de queso mozzarella rallado; 5 cucharadas de harina de almendras; 3 cucharadas de queso parmesano rallado; 1 huevo; sal y pimienta; tomate frito;
Preparación: Debemos rallar pequeño el calabacín y cocerlo en el horno microondas por 5 minutos a potencia máxima. Colocar un paño de cocina sobre un colador y echar dentro el calabacín para que se escurra bien.
Cuando se ha enfriado un poco, retorcemos el paño para eliminar la mayor cantidad de agua posible; luego mezclamos con la mitad del queso mozzarella rallado, la harina de almendras, el queso parmesano rallado, el huevo, sal y pimienta.
Amasar ligeramente y distribuir con una cuchara sobre una fuente de horno aceitada, y llevar al horno a 230°C hasta que esté dorada. Retirar, distribuir arriba el tomate frito y el resto del queso mozarella rallado y volver a meter al horno hasta que el queso se derrita.
Recetas con calabacín fáciles y rápidas
Tortilla de calabacín
La tortilla de calabacín queda muy jugosa, y es una forma estupenda de que los niños coman verduras. En esta receta hemos cocinado los calabacines al microondas, por lo que la tortilla resulta mucho más ligera y es realmente sencilla de preparar.
Croquetas de calabacín
Estas croquetas de calabacín te van a encantar, son muy sencillas de hacer y a los niños les encantarán.
Tortitas de calabacín
Estas tortitas de calabacín están deliciosas, y además se preparan muy fácilmente:
Ingredientes
- 2 calabacines pequeños o 1 grande
- 1 patata
- 1 cebolleta
- 1 huevo
- 3 cucharadas de harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer tortitas de calabacín
Rallamos los calabacines y picamos la cebolleta finamente. Ponemos en un colador y dejamos al menos media hora para que el calabacín suelte toda el agua. Secamos bien con papel de cocina los calabacines, rallamos también la patata y lo ponemos todo en un cuenco, añadimos el huevo, la harina, una pizca de sal y de pimienta negra y mezclamos bien. En una sartén caliente con una pizca de aceite vamos añadiendo cucharadas de la mezcla, cocinamos por ambos lados hasta que estén doradas. Servimos con salsa de yogur.
San Jacobos de calabacín
Una receta sencilla y simplemente deliciosa… nadie se resistirá a estos estupendos san jacobos de calabacín
Recetas dulces con calabacín
Las recetas con calabacín también pueden ser dulces, si no lo crees prueba este pastel de calabacín y luego nos cuentas.
Esta tarta de calabacín os sorprenderá por su sabor, dulce pero con un toque de ácido, realmente fuera de lo común.
Pastel de calabacín y lima
Ingredientes: 275 g de calabacín rallado; 5 huevos (separar yemas y claras); 250 g de azucar glas; ralladura de 2 limas; 175 g de nueces trituradas; 100 g de migas de tostadas integrales; 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal); 1 y 1/2 cucharadas de zumo de lima. Para el frosting: 45 g de mantequilla; 90 g de queso para untar (tipo Philadelphia); 1 cucharadita de ralladura de lima; 300 g de ázucar; 2 cucharaditas de zumo de lima
Preparación: Precalentar el horno a 190ºC. Forramos un molde desmontable de 25 cm con papel para hornear. En un bol batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de lima hasta que blanqueen y aumenten su volumen. Aparte mezclamos las nueces, las migas procesadas y la levadura. Incorporamos los ingredientes secos a las yemas de a poco, junto con el zumo de lima y el calabacín (debe estar muy bien escurrido, podéis colocarlo dentro de un paño de cocina limpio y retorcerlo hasta que elimine todo el líquido).
En otro bol batimos las claras a nieve. Luego las incorporamos a la preparación mezclando lentamente con una espátula, con movimientos envolventes. Vertemos en el molde y llevamos al horno por 30-35 minutos. Hacemos la prueba del palillo para saber si la tarta está lista. Esperamos un rato antes de desmoldar, y luego dejamos enfriar completamente.
Frosting: Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el queso y la ralladura hasta que esté cremosa. Incorporamos poco a poco el zumo y el azúcar, y batimos 3 minutos más. Decoramos el pastel con el frosting.
Cómo cocinar con calabacín
Como sabréis, el calabacín es una hortaliza de verano, pero se puede encontrar durante todo el año. Eso sí, los calabacines que se recogen entre julio y septiembre son los más sabrosos.
Cómo escoger y conservar los calabacines
Os damos algunos consejos útiles a la hora de comprar vuestras hortalizas para preparar estas recetas con calabacín:
- Los calabacines tienen que estar firmes y compactos, no deben estar blandos al tacto. La piel debe ser brillante y sin manchas.
- Escoged calabacines pequeños o medianos. Los más grandes suelen tener muchas pepitas, y una carne menos tierna
- Cuanto más frescos son, más dulce es su sabor (seguro que os pasó de encontaros con calabacines amargos)
Para conservarlos del mejor modo:
- Ponedlos en la nevera, en el cajón de las verduras si es que lo tenéis. Si no tenéis este cajón, ponedlos en una bolsa de papel en la parte menos fría de la nevera. De este modo se conservan más de una semana.
- La responsable del sabor amargo de los calabacines es una sustancia llamada etileno. Hay algunos vegetales que durante su maduración segregan esta sustancia: los melocotones, los plátanos, los melones… por este motivo, no los guardéis junto con los calabacines.
Propiedades del calabacín
Las propiedades del calabacín son múltiples y nos ayuda a cuidar la salud:
- Es bajo en calorías, ya que se compone mayormente de agua. Esto, además de su buen aporte de fibras, lo convierte en un alimento ideal para las personas que deben cuidar su peso.
- El calabacín es rico en folatos, que intervienen en la formación de los glóbulos rojos y blancos; también son fundamentales para la formación de anticuerpos y la síntesis del material genético.
- Gracias a su aporte de vitamina C, el calabacín tiene efecto antioxidante, contribye a la absorción del hierro por parte del organismo y refuerza las defensas, entre otras propiedades.
- El calabacín es una buena fuente de potasio. Este mineral es importante para la función muscular y para la transmisión de los impulsos nerviosos.
- Es digestivo gracias a su contenido de mucílagos, una sustancia que desinflama y suaviza las mucosas del aparato digestivo.
Por todos estos motivos, y porque además es delicioso, ¡estamos seguros que no dejarás de probar nuestras recetas con calabacín!
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